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オーナーが綴る、日々の生活ブログです。

里芋コロッケ。

里芋の美味しい季節です。

私、子供のころ、里芋があまり好きではありませんでした。

苦手なものが多かったんですよね〜。

いつの間にかなんでも食べれるようになってますが。(;^ω^)

里芋って、煮っころがしにするイメージしかなかったけど

最近、インスタグラムで里芋コロッケをよく見かけるんです。

作り方を色々調べてみて、作ってみました。

 

里芋を湯がいて柔らかくし、つぶします。

塩コショーで味を調え、小さく刻んで炒めたベーコンを投入。

小さくまん丸に成型する。

ジャガイモよりも粘り気があるので成型しやすい!

ここまでを夜のあいだに準備しておいて、

朝、衣をつけて揚げました。

前夜に下ごしらえしておいたので朝が楽ちん!

お弁当のおかずにしましたよ。

 

子供達にはケチャップをつけて、

私はケチャップ苦手なのなんにもつけずいただきました。

これがめちゃくちゃ美味しくて!!

里芋コロッケ、おススメです〜!

 

少しねっとり感があるので、

里芋コロッケを初めて食べる子供達にはその旨を伝えておきました。

びっくりすると思うので・・・。(笑)

 

子供達も美味しかったと絶賛。

また作ろう!!

 

置き飯。

夕方仕事が立て込むと、夜ご飯の支度ができないため

空いた時間に子供達の夜ご飯の支度をしておきます。

最近、置き飯スタイル。または置き弁?

温めずに食べれるお寿司が便利。

お寿司と温かいお汁やおうどんがあれば食べやすいみたい。

 

弁当方式にしておけば、なんとなく食べやすい。

ある日の置き弁、手毬寿司風にしてみましたよ。

まん丸なので見た目にごまかされ、沢山食べてくれましたね。

薄焼き卵、カニかま、生ハム、エビの4種類。

娘は生ハムがお気に入りだったようです。

 

ある日の置き飯。

こちらはちらし寿司です。

娘が学校の調理実習で五目ちらしを作ったらしく

それがめちゃくちゃ美味しかったそうな。

家でも五目ちらし食べたいとかいうんですが

五目・・・・面倒くさいっていうのが私の意見で、

手抜きのちらし寿司でごまかしてみましたよ。

ほら、見た目豪華バージョン。

バブリーな感じですなぁ。(笑)

 

 

すし飯は手抜きで、いつも粉末の寿司の素を使います。

すし飯に大葉とゴマと焼き鮭をほぐしたものを混ぜ混ぜしています。

錦糸卵を敷き、サーモンをバラに見立てます。

醤油とみりんに漬け込んだマグロをちらし、

みつば、いくらでお飾りしたらなんともゴージャス!

これは子供達も喜んでくれちゃいましたよ。

 

じつはこれ、インスタグラムでもかなり好評でした♡

 

温かいお汁と一緒に食べてくれてました。

最近、夜ご飯の置き弁、作っておくと便利です。(笑)

 

夏の定番、トウモロコシご飯。

夏になるとコレ!!っていう定番ご飯、

「トウモロコシご飯」です。

スーパーにトウモロコシがある限り、ついつい買ってしまう。

美味しい旬のトウモロコシで炊くトウモロコシご飯、大好きです。

 

炊きあがりのトウモロコシご飯。

私はふんだんにトウモロコシを入れるのでこんな状態に。(^_^;)

もちろん、トウモロコシの芯も一緒に炊きます!

 

味付け無しで炊いて、あとから塩を入れて混ぜます。

お好みでバターや醤油を入れても美味しい!

私はシンプルに塩だけ混ぜるのが好きです。

 

子供のお弁当に入れることもあります。

娘はトウモロコシ大嫌いで食べれないので

娘には持たせませんが・・・。(笑)

 

まだまだトウモロコシ、美味しいですよね。

息子も大好きなので、またトウモロコシ買ってきて炊こうっと。

皆さまもぜひぜひお試しあれ〜♪

 

久しぶりにカボチャのポタージュ作りました。

昨日は仕事お休みだったので

お昼過ぎてからカボチャのポタージュを作りました。

この前、丸々大きなカボチャを買ったので、

それを使って作りたかったんです。

食べたい!!と思ったらとことん作るタイプ。(笑)

カボチャのポタージュは突然食べたくなります。

 

出来上がりはこんな感じなのですが。

 

我が家はフードプロセッサーとか、ミキサーが無いので

裏ごしして作るというアナログ方式。

めっちゃしんどいですけど食べたい一心で・・・。

出来上がりはもういつも大満足なんです。

今回も美味しく出来ました♡

 

今朝、クロワッサンサンドも作ったので一緒に朝ご飯。

あ、私はグルテンフリー続けてるので

クロワッサンサンドは食べてないですが・・・。

 

ポタージュは温かくしても、冷たくしても美味しい。

娘はキンキンに冷やして飲むのが好きみたいです。(⌒∇⌒)

私は温かくして飲みます。

どちらも美味しいです。

 

 

暑い日のおやつ。

暑いですね(^_^;)

仕事の合間に冷たいおやつなど・・・。

去年の夏もよく作りましたが、今年もまた連発しそうです。

 

パフェ〜♡

豪快に、プリンパフェとチョコパフェ。

プリンパフェは私、チョコパフェは娘。

プリンはローソンで買ってきてドカーンと乗せましたヨ。

 

プリンが大きすぎて、途中でオエッとなりかけた。(笑)

でもでも、美味しかった〜♡

 

パフェは家で作って食べるのが好きです。

作るって言ってもグラスに入れるだけですもんね。

グラノーラとか、コーンフレークとか、アイスとかいろいろ。

私はコーンフレークいっぱい入ってるパフェが好きなので

自分の好きな量だけ入れて食べれるので満足です。

 

今度はどんなパフェを作ろうか、悩み中です。

 

おやつの後はしっかり動かないと!!

 

 

季節もの。

春本番。

美味しい旬の食材がスーパーにも並んでいます。

この時期、筍が食べたくなります。

スーパーに並ぶのを心待ちにしていた私。

でも、昨年に比べると小ぶりだし少し値が高いですね。

今年は不作だとか。(;_;)

とにかく筍が食べたいがために一心不乱に下処理します。

 

茹でて茹でて。

 

綺麗にアク抜きのできあがり。

 

お弁当にも筍ご飯。

 

 

今年は豆ご飯にもチャレンジ。

豆ご飯は、私が子供の頃大嫌いな食べ物のひとつでした。

母親がしょっちゅう豆ご飯を炊くのですが、それが苦痛で苦痛で・・・。

なので、自分が大人になっても豆ご飯だけは炊いたことが無かった。

でもでも・・・・。

なぜだか最近豆ご飯を作ってみたくなりました。

果たして食べれるのだろうか・・・と不安でしたが。(^_^;)

 

お豆にシワがいかないよう、ご飯が炊き上がってから豆を混ぜる方法。

豆を先に塩ゆでしておきます。

シワにならないよう、ゆで汁に漬けておくのがいいと聞きました。

絶妙な塩加減に炊き上がったご飯に

緑色のプリッとしたお豆を混ぜ込みました。

ご飯には少し昆布茶を混ぜています。

 

 

めーーーーっちゃ美味しかったです♡

豆ご飯、大好になりました♡(単純)

味覚がどんどん変化しているのは歳取った証拠ですかね??

 

皆様も春の味覚、堪能されていますでしょうか??

 

いつかのブランチ。

いつかのブランチ。

仕事の合間にオープンサンドを作って食べました。

フルーツたっぷり、ホイップクリームたっぷりのオープンサンド。

 

これが美味しいんですよ。

玄米カンパーニュ使っていますが、

まぁ小麦も入ってるので完全なグルテンフリーではないですが。

 

ほんと美味しいんですよね〜。

餡子ホイップクリームバージョンもよくやります。

 

おにぎらず修行。

今日の娘のお弁当はおにぎらず。

面倒くさいいえば面倒くさいのですが

食べやすいし、美味しいし、なかなか活躍の場が多い。

シーズンになると娘の試合に持たせるのにはちょうどいいし。

パパッと食べれるので試合にはぴったり。

オカズが入っているのでバランスもいいし。

ただ、なかなかうまく作れず下手っピーなので

おにぎらず作るのは修行の身であります。

少しずつ見れるものにはなってきている。

 

今日のおにぎらず達。

 

卵、スパム、カニカマ、チーズ、スモークサーモン、

胡瓜、ミートボール、ハンバーグ、唐揚げ・・・・。

いろんなものを挟めるのでバリエーションも豊富。

 

娘は唐揚げとかハンバーグとかミートボールとか

こってり系が好きなようで、

今日もそっち系をチョイスして沢山持っていきました。

さすが肉食系女子だね〜笑

 

息子も沢山食べてくれました。

もう少し上手に作れるように修行頑張ります。

 

 

 

豆苗にハマる。

朝一番でイオンへお買い物に。

最近、葉物野菜のお値段がググッと上がり主婦にとっては痛手です。

そんな中、前から気になっていたリーズナブルなお野菜が。

「豆苗」です。(え、今頃!?笑)

前からずっと気になっていたお野菜ですが

気になりつつも手を出したことがなかったのですが

あまりにもリーズナブルだし、色んなところで見かけるし

これは一度買って見るべきだと思い、購入してみました。

炒めてもいいし、サラダでもいいし、スープにも使える。

豆苗初心者なのでまずは炒め物にしてみた。

 

パプリカと一緒にごま油で軽く炒め、

最後、フライパンの鍋肌に醤油を・・・。

ごま油が効いて風味も良く、シャキシャキッとして美味しい!!

自家製サラダチキンと、豆乳で作ったかき卵スープと一緒に

遅めのお昼ご飯にしました。

 

こりゃハマりますな〜!

なかなか美味しい!!

 

苗をそのまま水に浸けてると、また芽が伸びてきて食べれるそうな。

なんてスグレモノなんでしょう!!

これは当分マイブームです。

 

まるごとカボチャグラタン。

冷蔵庫の中の食材が底をついており

とうとうほとんどのものが空っぽになっており

お弁当を作るにもこのところ悪戦苦闘しておりました。

今日こそ買い物へ行かねば・・・と、朝から食材買い出しへ。

最近、イトーヨーカドーの生鮮売り場に

奈良県産の野菜のコーナーがあることを知り、

地元野菜を買うことが多くなってます。

安くて新鮮で、すこし形はいびつなものが多いけど

地元の野菜ってやはりいいですよね。

そこで、小さな可愛いカボチャを発見。

思わず手に取って「可愛い〜♡」って言ってしまいました。笑

3つ買ったので、これを使ってまるごとのカボチャグラタン作ろう!!

 

下ごしらえをちょびちょびしながら

夕御飯にはなんとか間に合いました。

 

ラップをしてレンチンし、柔らかくなったところで中身をくり抜きます。

くり抜いた中身は潰してペースト状にしておきました。

(ペースト状のはマヨネーズと塩コショウで味を整えました)

マカロニグラタンを作り、かぼちゃの中に詰め、

上にカボチャペーストを乗っけてチーズたっぷり乗っけて

オーブンで焼きました。

 

アップにするとこんな感じで。

娘がだいぶ喜んでくれまして。(*^^*)

蓋が可愛い〜♡と言って、写真撮ってました。笑

 

少々面倒臭いけど、手をかけた分美味しくいただけますね。

秋は美味しいものが沢山!!

色んなものを料理するのも楽しみになります。

 

今日はカボチャネタでした。

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